कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi)
कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। कटहल की सब्जी तो सब को पसंद आती हैं, पर अगर किसी को कटहल की सब्जी ना पसंद हो तो भी उन्हें कटहल के स्टू का टेस्ट जरूर पसंद आता है।क्यों कि ये कटहल की सुखी सब्जी हैं। जिससे खड़े (साबुत)मसालों के साथ बनाते हैं।आपने कटहल की सब्जी तो बहुत खाई होगी लेकिन कटहल का स्टू शायद पहली पर देखा होगा। कटहल सबको बहुत पसंद होता है लेकिन एक ही तरह की सब्जी बार-बार खा कर सब बोर हो जाते है तो आज हम ने एक नये ढंग से कटहल की सब्जी बनाई हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। जिसे आप रोटी ,चावल ,चपाती या पराठे के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें। या आप इसे रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
सामग्री:- कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री
- कटहल- 500 ग्राम
- प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर- 3मध्यम (बारीक कटे हुए)
- अदरक- 1 इंच ((बारीक कटे हुए))
- लहसुन -10 - 12 कली (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च- 4 (बारीक कटी हुई)
- तेज पत्ता - 1
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
- हींग- 1 चुटकी
- कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
- साबुत गरम मसाला - 5 ग्राम
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार या 1 टी स्पून
- तेल - आवश्यकतानुसार या 4 टेबल स्पून
- हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए गार्निशिंग के लिए)
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 25 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें अपने हाथ में तेल की चिकनाई लगाकर कटहल के छिलके को छील लें।और अब हम कटहल को 2 -2 इंच के साइज में लम्बा तथा चकोर पीस में काट लें।
- फिर हम कटहल को पानी से धोकर साफ कर लें।और कटहल को छानकर सूखे कपड़ें से पोंछ कर सूखा लें।इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में 4 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।
- अब कटहल के टुकड़ों को तेल में डालकर फ्राई करें ,तथा कटहल के गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें। और उसी कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर बचे हुए तेल में 2 टेबल स्पून तेल और डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।
- तथा गर्म तेल में तेजपत्ता ,एक बड़ी इलाइची ,दो छोटी इलाइची ,8 से 10 काली मिर्च ,4 से 5 लौंग ,1 टुकड़ा दालचीनी और जीरा डालकर चटका लें। और जब जीरा और गरम मसाले चटक कर रेड हो जाये तो बारीक़ कटी हुई अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च को डालकर अच्छी तरह से 1 मिनट तक भूनें।
- अब बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें,इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगता हैं।इसके अलावा बारीक कटा हुआ टमाटर को डालें।और टमाटर नरम होने तक पकायें। इसमें भी हमें 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं।
- इसके अलावा अब इसमें हल्दी ,लाल मिर्च ,गरम मसाला पाउडर ,धनिया पाउडर,कसूरी मेथी ,हींग और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।और जब मसाले भूनकर तेल छोड़ दें तथा मसालों से एक सोंधी खुश्बू आने लगे तो अब मसालों में कटहल को डालकर अच्छे से मसालों के साथ कोट करके 2 से 3 मिनट तक भून लें।
- और अब 1 कप पानी डालकर कटहल को अच्छे से मसालों के साथ मिक्स करके कुकर में डालकर 2 सीटी लगा लें। तथा कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद कटहल की सब्जी को एक बाउल में निकालें।और धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
- आप कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी को रोटी ,चावल ,चपाती या पराठे के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें। आप इसे रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
नोट्स:- कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी। कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi)बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- कटहल स्टू में आप मिर्च आने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।आप कम तेल का इस्तेमाल करने के लिए कटहल को तलने की जगह कटहल को छीलकर कुकर में डालकर एक सीटी लगा ले या हाफ उबाल लें।
- मैंने इस सब्जी में खड़े मसालों का इस्तेमाल करके बनाया हैं ,आप चाहें तो पाउडर मसालों का इस्तेमाल करके भी बना सकते हैं। और आप चाहें तो कटहल का स्टू पाउडर की जगह 3 से 5 खड़े लाल मिर्च को डालकर भी बना सकती हैं।
- आप सब्जी बनाने के लिए कच्चे कटहल का इस्तेमाल करें। थोड़े भी पक्के कटहल का इस्तेमाल ना करें।आप चाहें तोह कटहल के बीज को निकाल करके भी बना सकते हैं या ना निकाले तो भी सब्जी टेस्ट अच्छा ही आता हैं।
